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日本刀並みの切れ味!?錆びにも強い、高級73層ダマスカス鋼製の強靭包丁

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日本刀並みの切れ味!?錆びにも強い、高級73層ダマスカス鋼製の強靭包丁

  • 2022.04.17

料理スキルを上げたいなら、包丁にもこだわりたい。圧倒的な切れ味を誇る、73層ダマスカス鋼包丁ならどんな塊肉もサクサクと。刻印もいれられるから所有欲も満たせるぞ!

真空熱処理された一生ものの強度

パン切包丁、果物包丁、三徳包丁、シェフナイフ、ユーティリティナイフの5種がセットとなった「73層ダマスカス鋼 高級包丁マスターセット」。真空熱処理による強靭な仕上がりで、手作りによる鋭さをいつまでも感じられます。
刃には、日本刀と並んで評価されている高級73層ダマスカス鋼(14Cr14MoVNb)を採用。耐食性が増すクロム(Cr)、耐摩耗性を強めるコバルト(Co)、モリブデン(Mo)、バナジウム(V)が素材になっています。

硬度は62〜64HRCと過去最高硬度。真空熱処理によるムラのない強度で、刃の鋭さはいつまでも保たれます。もちろん切れ味は最高レベル、パイナップルも皮ごとストンと切り刻むことができます。
刃の切れ味と耐久性をより上げるため、研磨は手作業による水研ぎ。切先は欠けにくく、より鋭い切れ味となる15°の黄金角度で揃えられています。
73層のダマスカス鋼を職人が磨き上げ作られた美しい模様。この模様は指紋のように全く同じものは世界に1つも存在しません。
持ち手には高級バイオリンにも用いられているローズウッドを使用。職人が丁寧に磨き上げた、とても美しい仕上がりとなっています。

形は握りやすいよう、手の形に合わせた流線型に。手に馴染む持ち手は木材らしい自然な手触りで料理の気分をさらに楽しく盛り上げてくれます。
刃の根元に名入れも可能です。

商品名/73層ダマスカス鋼 高級包丁5本セット
価格/5万4000円、特別価格3万5100円から

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