[食べる]蕎麦の風味の良さを子どもに教えられる八ヶ岳のお店

中央自動車道 長坂ICよりクルマで約10分、清春芸術村のすぐ近くの静かな林の中にある『翁』。
しっかりと蕎麦修行を積んだ店主が、蕎麦粉や蕎麦打ちにこだわって、美味しい蕎麦を作っています。
香りや味が変化しないように定温倉庫で保管された蕎麦の実を石臼で挽き、それをその日の気温や湿度によって水や力の加減を微妙に調整しながら打ちあげます。
作る蕎麦は、「ざる」と「田舎」の２種類のみ！蕎麦殻をきれいに剥いてから粉にした鶯色のざる蕎麦、少し太めでしっかりとした食べ応えの田舎蕎麦。
どちらも秋の高原のような爽やかな味わいが魅力です。
舌の肥えた蕎麦好きの港区パパも、八ヶ岳・蓼科高原の蕎麦にきっと大満足するでしょう！

山梨 翁　

やまなし　おきな

Data
☎0551-32-5405
山梨県北杜市長坂町中丸2205
営業／11:00～15:00 ※冬季は11:30～14:30
売り切れ次第閉店
休日／月曜、火曜不定休（祝日の場合は営業）