あのプロテイン原料がビールに⁉︎残暑にピッタリなサンクトガーレンのサワーエール

神奈川県の元祖地ビールメーカー「サンクトガーレン」から、なんとホエイを使ったビールが登場。爽やかな酸味とブルーベリーの甘みが絶妙に合わさったサワーエールで残暑を乗り切りましょう！

神奈川県厚木市の地ビールメーカー、サンクトガーレン。湘南ゴールドを使ったフルーツビールなど数々のユニークなビールを世に送り出す同社から今回、ホエイを原料にした「ホエイサワーエールブルーベリー」がリリースされました。

サワーエールは暑い時期にピッタリの「酸っぱいビール」。乳酸菌や野生酵母などで発酵させることで、普通のビールにはない爽やかな酸味をもたせたビアスタイル。「夏といえばこれに限る！」という人もいるくらい、ハマったら抜け出せない強烈な個性のものが多くあります。

サンクトガーレンではこのたび、市内の牧場「Bocca」でチーズ製造時に出る「ホエイ」を原料に活用。ホエイによって醸しだされたクリーンな酸味をさらに引き立てるため、ブルーベリーを合わせて甘味づけも行われています。爽やかな酸味とブルーベリーの甘みが絶妙な、クセになる一本が誕生しました。

チーズを作る際に、実際に固まってチーズになるのは原料として使う牛乳の1割ほど。残りの9割は乳酸菌やビタミン、ミネラル、タンパク質などが豊富なホエイとなり廃棄されます。小さなチーズ工房ではホエイを廃棄するしかなく「何かに使えないか」」と相談を受けたところから、今回のビールが誕生しました。

とはいえ、ビール醸造所において「乳酸菌」は大敵。このサワーエールの製造日には他のビールへの乳酸菌の混入を防ぐため、すべての作業をストップしたとの話も。サワーエール製造後はすべての醸造設備を念入りに洗浄するなど、緊張状態での仕込みが行われたそう。

地元の原料を活用して、手間暇をかけて醸された特別な一本をぜひ味わってみて。