【リュウジさんのレシピ再現】「お蕎麦屋のカレー」お出汁の香りとスパイスが効いたお手軽カレー

身近な材料で専門店のような味わいが楽しめるリュウジさんのレシピ。今回は和風出汁の旨みとカレー粉のスパイシーな香りが口いっぱいに広がる、蕎麦店で食べているような気分のカレーを再現してみました。

蕎麦店のカレーが家で簡単に味わえる!? リュウジさんのレシピ

リュウジさん「お蕎麦屋のカレー」主な材料。

【材料2人前】
温かいご飯　400g
豚バラ肉　200g
塩　2つまみ（豚バラの下味）
玉ねぎ　1個（200g）
油　大さじ1と1／2
水　300cc
ヤマサこれ!うま!!つゆ　大さじ4
醤油　小さじ2
砂糖　小さじ1と1／3
酒　大さじ2
みりん　小さじ2
鰹粉　3~4つまみ
カレー粉　大さじ2
片栗粉　大さじ1と小さじ2
水　50cc
福神漬け　適量

【作り方】

1．玉ねぎと豚バラ肉を切る

玉ねぎは1.5cm幅のくし切り、豚バラ肉は3cm幅に切ります。豚バラ肉には塩2つまみで下味をつけておきます。

2．豚バラ肉と玉ねぎを炒める

フライパンに油小さじ1を熱し、豚バラ肉と玉ねぎを加え中火で炒めます。

3．味付けをして煮込む

豚バラ肉が炒まり、玉ねぎがしんなりしたら水300ｃc、これ！うま !!つゆくを大さじ4、醤油小さじ2、砂糖小さじ1と1／3、酒大さじ2、みりん小さじ2、鰹粉（鰹節を細かくしたものでも可）4つまみ、S&B赤缶カレー粉大さじ2を入れよく混ぜます。

今回は鰹粉が手に入らなかったため、鰹節を細かくしたものを使用しました。

4．一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えて完成

グツグツと煮立ってきたら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と小さじ2、水50cｃを混ぜたもの）を加え、とろみがついたら出来上がりです。

今回は水溶き不要タイプの片栗粉を使用しました。

鰹ベースの和風出汁が決め手！リュウジさんの「お蕎麦屋のカレー」はたしてそのお味は？

蕎麦店でカレーを注文することも多い筆者。実は前から家でも蕎麦店のような味わいが作れないかと試行錯誤していたのです。ひとくち食べると、まずはカレー粉のスパイシーな香りと味がガツンと来ます。そのあとに鰹ベースの和風出汁のうま味が口いっぱいに広がり、豚肉や玉ねぎのコクも良い味を出しています。

カレー粉で作るカレーは、カレーの味が全面に出てコクやうま味をなかなか出せないのがこれまでの悩みだったのですが、今回は鰹節や和風つゆ（これ！うま!!つゆ）を使ったことで味に深みのあるカレーを味わえました。付け合わせの赤い福神漬けもカレーの彩りになってより一層美味しく感じました。

日本の国民食ともいえるカレー、いつもの味に少しマンネリ気味のときなども、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

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