【リュウジさんのレシピ】！知る人ぞ知る!? ｢ステーキパスタ｣でアメリカのソウルフードを作ってみた

リュウジさんが「海外の人は何を食べているのか」をX（エックス）で調査した時、特に気になったという｢ステーキパスタ｣。今回はリュウジさんが｢俺だったらこう作る！｣とアレンジを加えて公開したレシピを筆者が再現しました。はたして、そのお味は？

これぞアメリカン！肉×炭水化物の超背徳スタミナ飯｢ステーキパスタ｣

※写真はイメージ。

肉を主役にしつつ、ガーリックや黒コショウで味付けした肉料理｢ステーキパスタ｣。本場では厚切りステーキ肉を豪快に焼き上げ、ガーリックやクリーム、トマトベースのパスタの上に乗せたボリューム感あふれる一品です。

ここではリュウジさん流にアレンジされたこのステーキパスタを、実際に作ってみたいと思います。

リュウジさん完全オリジナルのステーキパスタを作ってみた

【材料】※約1～1.5人前
牛肉（海外産） 150g
ペンネ 100g
舞茸 1/2パック
生クリーム（乳脂肪35%） 50cc
玉ねぎ 50g
にんにく 1片
ホワイトマッシュルーム 50g
バター 10g
チェダーチーズ 2枚 (30～65g)
パセリ適量
塩 1と1/2つまみ
塩塩分濃度1%の量（ペンネ茹でる用）
塩コショウ適量
コンソメ小さじ1/2
水大さじ1
砂糖 1と1/2つまみ
ブラックペッパー適量
チリパウダー（パプリカパウダーでも可）適量

※リュウジさんのバズレシピチャンネルでは3人前で作っていますが、今回は１～1.5人前で作ってみました。

【作り方】

1．塩舞茸で牛肉を漬ける
舞茸1/4パックに塩1と1/2gをまぶし、牛肉150gと一緒に15～20分置きます。残りの舞茸は手で粗くほぐしておきます。

舞茸が発酵することで外国産牛肉でも柔らかい肉質を楽しめるのだそう。

2．ガーリックバターをつくる
にんにく1片をスライスし、フライパンにバター10gとスライスしたにんにくを入れ、焦げないように弱火で溶かしバターににんにくの香りを移します。にんにくはきつね色になる前に取り出しましょう。

3．ステーキ肉を焼く
塩漬け舞茸を牛肉から取り除き（取り除いた舞茸は後で使います）、牛肉をガーリックバターを作ったフライパンに入れ、強火で焼きます。

4．ステーキをアルミホイルで包む
両面に焼き色がついたら、アルミホイルに包み、肉を休ませます。この工程で店で食べられるようなミディアムレアのステーキ肉ができるのだそう。

5．パスタソースの具材を炒める
ステーキを焼いたフライパンに、みじん切りした玉ねぎ、スライスしたマッシュルーム、ほぐしておいた舞茸、肉に使った塩漬け舞茸を入れて、塩コショウで下味をつけて炒める。

6．生クリームと水でパスタソースを仕上げる
生クリーム50cc、コンソメ小さじ1/2を加え、弱火で煮詰めたら、チェダーチーズを加え、溶けるまで混ぜます。煮詰まったソースに水大さじ1を加えてのばし、パスタソースを仕上げます。

7．ペンネとステーキ肉をパスタソースに絡めて完成
ペンネを茹で、茹で上がったらパスタソースに入れます。ステーキ肉は一口サイズにカットし、ソースとよく絡めたら出来上がり。好みでブラックペッパー、チリパウダー、パセリをかけてもいいそうですよ。

おうちで楽しむアメリカ料理！クリームパスタ&ステーキ肉のスタミナ飯完成

アメリカ料理を愛するリュウジさんが“自信作”と豪語した「ステーキパスタ」が完成。さっそくひとくち食べると、濃厚なクリームソースと、ほんのり塩気が効いたペンネが見事にマッチしています。さらにチェダーチーズでまろやかな味わいも堪能でき、ソースがペンネとステーキ肉によく絡みます。玉ねぎ、きのこをふんだんに使っているので、濃厚さの中にうま味もしっかり凝縮されている印象です。

塩漬け舞茸で本当に牛肉が柔らかくなるのか、実は半信半疑でしたが、食べてビックリ！　赤身特有の肉の繊維が残る食感がほとんどなく、しなやかな食感の牛肉に大変身していました。海外の牛肉は硬い食感のイメージが強く、筆者は普段それほど購入しないのですが、このほんの少しのひと手間でこんなにも食感が変わるのなら、今後は海外産牛肉で色々作ってみるのもアリだな、と感じました。

肉と炭水化物、そしてガーリックバターが効いた背徳感たっぷりな「ステーキパスタ」。たまにはこのようなチート食でエネルギーチャージをしてみてはいかがでしょうか。

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