アウトドアライクに上質な時間を過ごすためのマガジン
家族お出かけレストラン連載第26回東京・錦糸町/寿司「錦糸町 鮨 黒潮海閤」

DINING

家族お出かけレストラン連載第26回東京・錦糸町/寿司「錦糸町 鮨 黒潮海閤」

2021.06.17

子供と一緒の外食選びは苦労するところ…で、家族でちょっとしたお出かけの時にピッタリのレストランをご紹介。パパの接待でも使えるようなクオリティ…料理も雰囲気も味もバッチリな基準で選びます。



愛媛の豊かな食材をいっぱいに
感動体験できるミシュラン店の系列




ミシュランガイド愛媛・広島エリア2018年度版でミシュランプレートに選出された「黒潮海閤(くろしおかいこう)」。そのミシュラン店の系列店として、愛媛の食材を使った寿司店を東京錦糸町にオープン。大将が特別ルートで仕入れた愛媛の食材を散りばめた寿司を、コースで提供。滋味豊かな愛媛の食材に驚かされます。握りのネタの魚介は季節の天然物を使用。その中でぜひ食べていただきたいのが、東京ではまだまだから出回っていない「みかん愛鯛」と「みかんブリ」。愛媛みかんなど地産の柑橘系の皮やオイルを餌にして育てた、究極の鯛とブリなんです。後味にさわやかな柑橘の香りがほんわり口に広がります。このさわやかなネタには、少し甘い愛媛しょうゆが最高にマッチング! 今回おすすめしたいコースは、1万6800円(サービス料別)のコース。みかん愛鯛のうしお汁(魚介類の出汁を塩で味付けた汁物)からスタートし、大トロ、前菜、握り、茶碗蒸し、焼き魚、小丼、雲丹、握りの数々、それから季節の逸品、お椀、デザートと盛り沢山な内容。塩やしょうゆなどの調味料も愛媛から取り寄せたもの。お酒も愛媛の地元の酒蔵から直接仕入れ。全てにおいて愛媛にこだわった、地元愛ただならぬ美味名店です。清潔感溢れるカウンター席と個室をご用意。接待にプライベートに、誰を連れて行っても感動してくれること間違いなし。ぜひ愛媛の食材を通して、感動体感してください。


dasi
写真の料理はすべて1万6800円のコースから。みかん愛鯛のうしお汁からスタート。
d
握りは大トロから。ほどよい脂でクドくない味わい。脂は苦手という人も◎。
d
寿司には通常のしょうゆ(左)、もしくは甘い愛媛のしょうゆ(右)を選べます。ほぼお客さまの皆さんが、愛媛のしょうゆを選ばれるそう。
前菜
前菜5種。この日はもずく酢、愛媛しょうゆで漬けたイクラをのせたすくい湯葉、みかん愛鯛の氷〆、カツオの塩たたき、愛媛の味噌を使ったタコとトマトの酢味噌かけなど。季節感を堪能できる内容です。
3
大将一番のおすすめが、みかん愛鯛。愛媛の高級ネタです。愛媛産の伊予柑オイルとみかんの皮を餌にして育てられた、後味が清々しい鯛です。
d
今が旬の梅雨いわし。生姜と万能ねぎを叩いたものを上にのせて、さっぱりいただきます。
d
生タコのカルパッチョの握りは、女性に人気。オリーブオイルと愛媛の塩で。
d
みかんブリの握り。後味がほのかに柑橘系の香り。
茶碗むし
トリュフの茶碗蒸し。カニのほぐし身も入って、味と香りのハーモニーが堪りません。
d
旬の焼き魚。この日は夏の魚、ヒラマサの西京焼き。
d
宇和島鯛の小丼。愛媛の宇和島の鯛とその鯛の真子と白子が添えられた贅沢な逸品。さらに愛媛のしょうゆに漬けたイクラも。専用のタレは、愛媛のしょうゆで作られたオリジナル。
うに
名物のウニのワンスプーン。お好みで海苔を巻いて、いただきます。
d
大将が大好きな天使のエビ。甘味や旨味がジュワッと口の中で広がります。
d
本マグロ赤身漬け。しょうゆにつけすぎないことで、上品な味わいに。
d
愛媛産のスズキを昆布〆にして。昆布の味がつきすぎず、見事な味わい。
d
この日の貝はホタテ。こちらも仕入れによって、変わります。ヒヨリ貝の日も。
d
定番の穴子。口の中にいれると崩れていくほどの柔らかさ。
d
最後の巻物は鉄火巻き。
d
この日の季節の逸品は、蒸しあわびの肝ソースがけ。ふっくら柔らかいあわびが絶品です!
d
〆のデザートは、愛媛のみかんを使ったみかん大福。もちろんお店の手作り。上品な甘さ。
d
季節によってみかんが十分に入らない時のデザートは、愛媛県人なら知らない人はいない地元菓子、一六タルト。柑橘系や柚子を生地に練りこみ、あんこと巻いたもの。こちらも店内の厨房で作られます。
d
メニュー以外の日本酒も揃えています。大将が愛媛の酒蔵から直接取り寄せた、希少な日本酒がいただけます。1合1100円~。
d
愛媛から直接取り寄せた、せとかジュース1200円。こちらも希少な品。
d
清潔感溢れる白木のカウンター席。寿司の醍醐味は目の前で握るライブ感と大将との会話。
d
個室は全7室。こちらは4名さま用。
d
2名さま用の個室も用意。落ち着いて接待したい時に◎。

東京・錦糸町/寿司
錦糸町 鮨 黒潮海閤
Data

☎ 03-6659-3274
東京都墨田区江東橋3-8-12KINSIA ANNEX5階
営業/12:00~14:00、16:00~24:00
※緊急事態宣言中は20:00までの営業。
定休日/無休
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

記事の一覧へ