【忙しい人必見】無印良品の週1だけかき混ぜるぬか床で、1品増える発酵生活を始めてみた

毎日のかき混ぜが不要な無印良品「発酵ぬかどこ」。ぬかの手入れを続けられる自信がなかったものの、週末だけ手を動かせば発酵生活できるらしいので、食卓の変化を楽しんでみました。

毎日ぬか床をかき混ぜ続けられる気がしなかったので

平日は仕事に追われて、気づけば夕食はコンビニ弁当や外食で済ませる日が続いていました。朝は身支度で精一杯、帰宅する頃には台所に立つ気力も残っていません。でも心のどこかに、自分の手で料理をするような暮らしに憧れがありました。

そこで、ぬか漬けでも作ってみるかと思い立ちます。ぬか漬けは以前から気になっていたものの、毎日かき混ぜなきゃいけないと思い込んでいて、自分には続けられる気がしませんでした。旅行や出張で数日家を空けることも多く、「かき混ぜを忘れて台無しにしてしまいそうだ」という不安もあり、これまで手を出さずにいたのです。

ところが、目に留まった無印良品の「発酵ぬかどこ」は毎日のかき混ぜが要らないらしい。これなら自分でもいけるかもしれないと思い、試しに買って作ってみることにしました。

日曜の夜、野菜を切って入れたら仕込みは終わり

説明書きを呼んでやってみると、思っていたより拍子抜けするくらい簡単でした。日曜の夜、家にあった大根、にんじん、きゅうり3本を洗って、薄く皮をむき、袋に入れて冷蔵庫にしまう。それだけです。

野菜の皮を剥いている時間も、意外と嫌いじゃないな、と感じました。

次の日、ぬか床の袋を見ても特に何もせず、冷蔵庫を開けるたびにあー袋があるなぁと思うくらい。かき混ぜなきゃという気負いがまったくないので、忙しい週の途中でも放っておけました。むしろ「何もしなくていい」という状態が、こんなに気を楽にさせるものかと少し驚いたくらい。仕事で帰りが遅くなった日も、袋の存在をすっかり忘れて過ごしていました。

取り出してみると、ちゃんと「漬かっている」

袋の裏面には、野菜によって12〜32時間程度で漬かるという目安が書かれていました。

その時間を目安に置いて袋を開けてみると、野菜は表面にぬかがべったりと付いていて、正直「本当に漬かっているんだろうか」と半信半疑でした。

ぬかを手に取ると、ひんやりとした感触とともに、ほんのり酸味のある発酵の香りが漂います。

水で軽く洗い流すと、中からつやのある緑色や、大根・にんじんの色が顔を出します。

輪切りにしてみると、皮のすぐ内側がうっすらと色づいていて、断面を見ただけでちゃんと漬かっているのがわかりました。食べてみると、きゅうりは外側のしゃきっとした歯ざわりに、しっかり酸味と塩気がのっている。大根とにんじんも、じんわりした発酵の風味があって、想像していたよりずっと本格的な味わいに驚きました。

平日の食卓に、ちょっとした満足感が増えた

このぬか漬け生活を始めて一番変わったのは、白いご飯とスープに小皿に盛ったぬか漬けが並ぶと、地味だけれど落ち着く食卓に変わったこと。特別なことをしたわけではないのに、袋から取り出して切って皿に盛るだけで、いつもの食卓にちょっとした満足感が加わりました。忙しい平日でも「今日はこれがあるからいいか」と思える一品が増え、始めるまで想像していなかった満足感があります。

別の日には、チキンとご飯だけのシンプルな献立で、何かが少し物足りないと感じていたところに、ぬか漬けを一品足してみました。これだけで箸休めができ、味にもメリハリがついて、食卓の満足感がぐっと上がったのを感じました。冷蔵庫にあるだけで、こういう「もう一品」に手軽に使えるのも、続けやすさにつながっている気がします。

忙しい人ほどやってみるべき、簡単ぬか漬け生活

筆者の場合は日曜の夜にほんの数分手を動かすだけ。これだけで次の1週間の食卓に余裕が生まれる感覚があります。毎日かき混ぜなくて良いというのは、ぬか漬け生活を続けるハードルがこれほど下がるものかと。無理なく続けられるので、野菜を変えながら週末だけの手入れをしばらく続けてみようと思います。

商品名／発酵ぬかどこ
価格／890円
賞味期限／製造日から240日
重量／１ｋｇ
●株式会社良品計画

取材・文／SYURI

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