【リュウジさんのレシピ】豚肉と秋ごぼうの旨み！「至高の豚汁」で夏の疲れを吹き飛ばそう

料理研究家リュウジさんのバズレシピを参考に「至高の豚汁」を作ってみました。身近な材料で、お店のような味わいが楽しめると好評のリュウジさんレシピ。今回は、普段不足しがちな野菜をたっぷり使った、白米によく合うコクうま豚汁レシピです。さっそくいただきます。

たっぷり野菜を炒めておくのがコク旨な作り方

「至高の豚汁」のレシピ

【材料】
豚バラ肉　280g
塩　1つまみ
コショウ　適量
ごぼう　150g
大根　200g
こんにゃく　250g
にんじん　100g
生姜　10g
にんにく　2片
長ネギ　1本
ごま油　大さじ1
水　1リットル
白だし　大さじ4
味噌　大さじ4
みりん　大さじ2
酒　大さじ2

【作り方】
1.具材を切る
にんじんは半月の薄切り、大根はいちょう切り、長ネギは斜め薄切りにそれぞれ切ります。

2.こんにゃくの下処理をする
スプーンを使い、こんにゃくを適当な大きさにくり抜き、ぬるま湯で軽く洗います。

3.ごぼうの下準備
ごぼうを斜め6mm幅ぐらいの薄切りにしたら、フライパンにごま油をひき、ごぼうを炒めます。

4.豚バラ肉を炒める
豚バラ肉に塩、コショウで下味をつけたら、食べやすい大きさにちぎり、ごぼうと一緒に炒めます。

5.他の具材も炒める
豚バラ肉全体に火が通ってきたら、大根、にんじん、こんにゃくも加えて軽く炒めましょう。

6.煮込む
水、白だし、味噌を入れて溶かしたら、みりん、酒を入れて強火で沸かします。沸いたら、弱中火にして20分煮込みましょう。

7.薬味を入れる
すりおろしにんにく、すりおろし生姜を入れて数分煮込みます。

8.仕上げ
長ネギを入れ、火が通るまで煮込んだら出来上がりです。