【リュウジさんのレシピ】「至高の味噌ラーメン」濃厚味噌スープ♡寒い日に食べたい、ラーメン屋さんの味を自宅で

料理研究家リュウジさんのバズレシピを参考に「至高の味噌ラーメン」を作ってみました。身近な材料で、お店のような味わいが楽しめると好評のリュウジさんレシピ。今回の至高の味噌ラーメンは「至高シリーズ」ながら、面倒な出汁取りやテクニックが一切なしのレシピです！　ラーメン屋気分も味わえちゃいますよ。さっそくいただきます。

出汁取り不要！ラーメン店レベルの味の作り方

至高の味噌ラーメンレシピ

【材料】
中華麺（太麺がおすすめ）　1玉
豚バラ肉　80g
長ねぎ　1/2本（約50g）
もやし　100g
かつお節　3g
ごま油　小さじ2
★水　300cc
★みりん　大さじ1
★砂糖　小さじ1/2
★酒　大さじ1
ニンニク　1片
生姜　5g
無添加味噌　大さじ2
豆板醤　小さじ1
味の素　小さじ1/2
黒胡椒　適量
小ねぎ　適量
バター　適量

【作り方】
1.かつお節の下準備
かつお節を電子レンジで50秒加熱し、指で優しく揉んで粉状にします。

2.長ねぎと豚バラ肉の下準備
長ねぎを斜めにスライス、豚バラ肉は細かく切り、包丁で叩きます。ひき肉でも代用可能ですが豚バラ肉の方が旨みが出るそう！

3.豚バラ肉を炒める
フライパンにごま油をひき、細かくした豚バラ肉をほぐしながら入れます。軽く焦げ目がつくまで炒めましょう。

4.スープ作り
豚バラ肉のフライパンに、★と粉状にしたかつお節、すりおろした生姜とニンニクを加え、ひと煮立ちさせます。

5.無添加味噌と豆板醤を溶かす
沸いたら弱火に落とし、無添加味噌と豆板醤を加え、よく溶かしましょう。“無添加”味噌を使うのが、リュウジさん流味噌ラーメンのポイントですよ！

6.具材を加える
長ねぎ、味の素、黒胡椒、もやしを加えたら火を止めます。

7.麺を茹でる
お湯を沸かし、麺を袋の表記時間通りに茹でます。

8.盛り付けて完成
茹でた麺の水気を切り、器に盛ります。スープを先に加え、具材が上に盛られるようにします。トッピングに小ねぎとバターをのせたら出来上がり！