DINING
2026.08.07
【リュウジさんのレシピ】｢ニラのミートソースパスタ｣夏バテ防止のスタミナ補給パスタに挑戦
リュウジさんのバズレシピ制作スタッフが「なぜこのレシピを世に出さないのか」とリュウジさんに詰め寄ったという、まかない飯“ニラのミートソースパスタ”を再現してみました。鍋料理のイメージが強いニラがパスタの主役になる!?
シンプルで食べ応えあり！ 「ニラのミートソースパスタ」の作り方
【材料】2人前
パスタ（1.8mm） 200g→今回は太さ1.6mmを使用
豚ひき肉 140g
ニラ 1束（100g）
オリーブオイル 大さじ2
中華あじ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
塩こしょう 適量
パスタのゆで汁 おたま2杯程度
塩（パスタをゆでる用） 適量 ※お湯に対して塩分濃度1％が目安
パスタ（1.8mm） 200g→今回は太さ1.6mmを使用
豚ひき肉 140g
ニラ 1束（100g）
オリーブオイル 大さじ2
中華あじ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
塩こしょう 適量
パスタのゆで汁 おたま2杯程度
塩（パスタをゆでる用） 適量 ※お湯に対して塩分濃度1％が目安
【作り方】
1.ニラを切る
根元に近い所は細かく刻み、葉の部分は1cm幅に切ります。根元部分を刻むことで、パスタソースに一体感が生まれ食べやすくなるそうです。
2.ニラミートソースを作る
フライパンにオリーブオイル、ひき肉を入れ、塩こしょうを適量振ります。少し焦げ目がつくくらいまで炒め、中華あじ、オイスターソースを入れて中火で炒めます。
3．ニラを加える
ひき肉の表面がカリッとしてきたら、ニラを加えて炒めます。ニラがクタクタにならない程度の火加減で少ししんなりとさせることで、ニラのうま味が存分に味わえるのだそうですよ。
4．パスタを茹でる
鍋にお湯を沸かして塩分濃度1%の塩を入れ、パスタを時間通りに茹でます。
5．ニラミートソースを仕上げる
パスタの茹で汁をお玉2杯分加え、油分を乳化させます。乳化することで、油っぽさや水っぽさがなくなり、口当たりがなめらかになりますよ。
6.パスタと和えて完成
ニラミートソースと湯切りしたパスタを和え、盛り付けたら出来上がりです。
【実食】ニラとひき肉のうま味が存分に味わえる
じっくり炒めてパスタの茹で汁と乳化したことでクタッとしたニラの食感に、ひき肉の肉汁がたっぷり染み込んだパスタが相性抜群！ どこの家庭にもある材料で、作り方もシンプルなのに、まるでプロの味のようになりました。
そのままでも十分美味しいニラのミートソースパスタですが、味変でタバスコを加えてみたところニラのうま味とタバスコのピリ辛がベストマッチ！ 和テイストのパスタから、メキシカンなパスタに早変わりでおうちご飯ながらちょっぴり海外気分を味わえたひとときでした。
暑い夏で食欲が落ち気味の時もあっさりと食べられるパスタなので、夏バテ防止に作ってみてはいかがでしょうか。
暑い夏で食欲が落ち気味の時もあっさりと食べられるパスタなので、夏バテ防止に作ってみてはいかがでしょうか。
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