【リュウジさんのレシピ】肉汁は飲み物！肉厚で飯テロな「至高のメンチカツ」を作ってみた！

【至高のメンチカツ】の作り方

材料　（中サイズのメンチカツが約5個できますよ！）

タマネギ　1/2個(100g)
バター　10g
★牛豚合びき肉　 300g
★卵　種用　 1個
★パン粉 　大さじ4
★水　 大さじ2
★ウスター 　小さじ2
★コンソメ　 小さじ2/3
★粉ゼラチン 　小さじ2
★ナツメグ　 4振り
★塩コショウ　 適量

揚げる用→薄力粉,卵,パン粉を適量
・食べる際は中濃ソースで

1.玉ねぎをレンチン

みじん切りした玉ねぎにバターを入れて、レンジで2分半温めます。レンチンすることで、玉ねぎのえぐ味や辛味が取れるのだとか。ラップはしなくていいそうですよ。

2.具材を混ぜる

玉ねぎの粗熱が取れたら、★を入れてよく混ぜ合わせます。この時注意したいのは、ひき肉を混ぜる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。常温に戻してこねてしまうと、脂が溶けて上手く形成できなくなるそうです。ここはぜひ気をつけたいポイントですね。

3.形成する

全体的に混ぜ合わせたら、好きな大きさにタネを形成します。あまりにも大きすぎたり、分厚かったりすると火が良く入らない場合もあるので、適度な大きさがおすすめです。ちなみに、中サイズ位なら約5個できるので、作り置きにも重宝して嬉しいですよ！

4.じっくり揚げて完成

肉ダネを形成したら、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけて、中火の油でじっくり揚げます。途中、肉汁が出て飛び跳ねることもあったので、気をつけたいところです。

いざ、実食！

まるまると膨らんだメンチカツが出来上がりました。箸を入れてみると、中から肉汁がジュワ～っと溢れ出て、まるで洋食屋さんのメンチカツのよう。家でこの体験ができるのは嬉しいレシピですよ。

さらに先に玉ねぎをレンジ調理したことで、えぐ味や辛味がなくなり、ほど良いシャキシャキ感と甘みが出ていました。お肉との相性もバツグンで良いアクセントになっていましたよ。
ぜひみなさんも作ってみてはいかがでしょうか。

原 結
食べ歩きや旅行、アウトドアが大好きなアクティブ系女子。旅先でもショッピングは二の次、自然とのふれあいを求めてしまうタイプです。話題のレシピや新商品のレポートなど毎日の暮らしに役立つ情報をお届けします。

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