【リュウジさんのレシピ】世界で一番ご飯に合うハンバーグは、和食で使うキラー調味料が決め手

料理研究家リュウジさんのバズレシピを参考に「世界で一番ご飯に合うハンバーグ」を作ってみました。身近な材料で、お店のような味わいが楽しめると好評のリュウジさんレシピ。今回は味の決め手に和食の“あの”調味料を使ったハンバーグレシピです。さっそくいただきます。

洋食レシピにまさかの!?隠し味がユニークなハンバーグの作り方

「世界で一番ご飯に合うハンバーグ」レシピ

【材料】
牛豚の合い挽き肉　300g
タマネギ　150g
塩コショウ　適量
バター　10g
塩　小さじ1/4
黒コショウ　適量
卵　1個
サラダ油　適量
（A）味噌　大さじ1
（A）マヨネーズ　大さじ1
（A）パン粉　大さじ4
（A）水　大さじ2
（A）味の素　4振り
（A）片栗粉　小さじ2
（A）ナツメグ　6振り
（B）水　大さじ3
（C）醤油　大さじ1と半分
（C）みりん　大さじ2
（C）酒　大さじ2
（C）砂糖　小さじ1/2
（C）味の素　2振り
（C）味噌　小さじ1

【作り方】
1.タマネギを切る
タマネギをみじん切りにします。

2.タマネギを炒める
フライパンにバターを入れて火にかけ、タマネギと塩コショウを炒めます。全体が飴色に色づいたら火を止めて粗熱を取ります。

3.肉ダネを作る
ボウルにひき肉、塩、多めに黒コショウを入れてよく捏ねましょう。ひき肉に粘り気が出てきたら卵、（A）、炒めたタマネギを100gほど加えてよく捏ねます。

4.肉ダネを成形する
楕円型になるよう肉ダネを成形し、ハンバーグの形にします。成形したら中心を少し凹ませておきましょう。

5.ハンバーグを焼く
フライパンに油をひいて中火にかけ、肉ダネを入れたら蓋をして3分ほど焼きます。

6.裏面を焼く
約3分経ったら裏返して蓋をし、下面に焼き色がつくまで焼きましょう。焼き色がついたら（B）の水を入れて蓋をし、水分が飛ぶまで蒸し焼きにします。水分が飛んだら竹串で中心を刺し、透明な肉汁が出ればハンバーグの完成です。

7.タレを作る
ハンバーグを焼いたフライパンをそのまま使います。フライパンに残りの炒め玉ねぎ、（C）を入れて火にかけ、煮詰めたらタレの完成です。

「世界で一番ご飯に合うハンバーグ」レシピのワンポイント

タマネギはじっくり飴色に炒めると風味・コクがともにアップ！　洋食屋のような味わいになりますよ。

今回の最大ポイント！　なんと隠し味に味噌を使うんです。味噌を入れることでほんのり甘く、まろやかな風味のハンバーグができますよ。

※今回は自宅で常備していた味噌を使用。

「世界で一番ご飯に合うハンバーグ」そのお味は？

程よい焦げ目がついたハンバーグが完成！　中央を凹ませ過ぎたせいか、お店のような形には少し遠い出来ですが、蒸し焼きにしたことで、ふっくら食感はバッチリでした。

ハンバーグの隠し味に初めて味噌を入れて作り、作っている最中は和風になるのかと予想していましたが、ビックリ仰天！　味噌が肉の旨みと調和して、高級肉を使ったようなコクたっぷりのしっかり洋食ハンバーグでした。ぜひ、おうちごはんに作ってみてはいかがでしょう。

原結
食べ歩きや旅行、アウトドアが大好きなアクティブ系女子。旅先でもショッピングは二の次、自然とのふれあいを求めてしまうタイプです。話題のレシピや新商品のレポートなど毎日の暮らしに役立つ情報をお届けします。